Les Causses du Lot
Avant la sortie du camion ....
La race CAUSSES DU LOT , dont le nom international est Caussenards du Lot, rattache au grand groupe des races rustiques du Sud-Ouest.
C'est en 1974 que fut créée l'UPRA CAUSSES DU LOT.
A ce jour, son effectif est estimé à 140 000 brebis. Elle est principalement située dans le département du Lot (comme son nom l'indique). Bien adaptée aux systèmes d'élevage en plein-air ou en bergerie, elle se conduit fréquemment en troupeaux de 300 à 600 brebis.L'herbe verte retrouvée ...
Cette race de mouton produit un agneau de qualité, élevé sous la mère, et donne ainsi naissance à "l'Agneau Fermier du Quercy".
Les Agneaux Fermiers du Quercy sont abattus entre 90 et 180 jours. La naissance et l'élevage ont lieu dans le département du Lot et les cantons limitrophes (sauf dans le Cantal) auxquels s'ajoute l'arrondissement de Sarlat en Dordogne, délimitant la région naturelle baptisée Quercy.
L'élevage se pratique en bergerie de façon traditionnelle et ancestrale :
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Nourri au lait de sa mère pendant 70 jours au moins ;
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Utilisation d'une race rustique locale: Caussenarde du Lot.
Le lien avec l'origine géographique repose sur :
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Une caractéristique : l'élevage sur les Causses du Quercy, zone sèche et aride, utilisant une race locale, bien adaptée à la zone géographique, la race Caussenarde du Lot ;
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Une réputation de l'agneau du Quercy en région parisienne ainsi que dans le Sud-Ouest de la France.